Los costos son los gastos en que incurre una empresa para producir y vender sus productos. Se clasifican en costos fijos, que permanecen constantes independientemente de las ventas, costos variables, que cambian en proporción a las ventas, y costos semivariables, que cambian pero no en la misma proporción. Para determinar el precio de venta se deben cubrir los costos totales más un margen de beneficio. El beneficio bruto es la diferencia entre las ventas y los costos variables de materia prima y mano de obra.

1. COSTOS DE LOS ALIMENTOS Crhistian Quintero Rojas

2. costos Los costos son los desembolsos de dinero que tienen que realizar la empresa para que su actividad de producción se desarrolle normalmente.

3. CLASIFICACION DE LOS COSTOS Costos fijos Costos semi variables Costos variables

4. COSTOS FIJOS Son aquellos que permanecen fijos respecto a las ventas que se realicen. Eje: arriendo, salarios. Los costos fijos tienen un valor constante independiente del crecimiento en las ventas.

5. Costos semi variables Son los que cambian pero no en la misma proporción de las ventas Eje: servicios públicos, lavandería.

6. COSTOS VARIABLES Son aquellos que cambian en proporción directa al incremento o disminución de las ventas como ocurre con el costo de las materias primas utilizadas en la preparación de los platos.

7. Componentes de los costos y las ventas Los costos en que se incurre al preparar un plato se clasifican en : Costos de materia prima (costos de las ventas) Costos de mano de obra (gastos de fabricación)

8. PRECIO DE VENTA Para determinar el precio de venta tenemos que cubrir los costos totales y además generar un beneficio. venta = costo total + beneficio neto

9. BENEFICIO BRUTO O MARGEN Beneficio Bruto=MO+GF+BN MO= costo de la mano de obra GF= son todos aquellos gastos diferentes a los de MP y MO, tales como arriendo, servicios, publicidad, etc. BN=(CM +MO+GF) – VENTAS

10. EJEMPLO Cual es el beneficio bruto del restaurante de don pepe si: Ventas= $80.000.000 CM= $30.000.000 MO= $18.500.000 GF = $12.000.000 Entonces: BN=(CM +MO+GF) – VENTAS BN=(30.000.000+18.500.000+12.000.000) – 80.000.000 BN=19.500.000 Beneficio Bruto=MO+GF+BN BB= 18.500.000+12.000.000+19.500.000 BB= 50.000.000

11. Ventas $80.000.000 Costo de MP $30.000.000 Beneficio bruto $50.000.000 Costo de MO $18.500.000 Gastos GF $12.000.000 Beneficio neto $19.500.000